Патрис де Колмон был символом Сен-Тропе без мишуры и шума. Хозяин легендарного Club 55, расположенного на пляже Памплон в Раматюэле, он более пятидесяти лет принимал у себя крупнейших знаменитостей со всего мира — от Боно до Барака Обамы, от Бриджит Бардо до Марийон Котийяр.

Владелец замка Сент-Экзюпери в Ла-Моле и поместья Ле Буи, он лично до последнего обслуживал гостей, занимался рассадкой до 800 посетителей в день, помня любимые столики важных клиентов.