Иллюстрация к статье

Vie Studio (Pexels)/Shashi Chaturvedula (Unsplash License)/Pierre Bamin (Unsplash License)

Еще в 2014 году Wall Street Journal назвал киноа "идеальным сочетанием тенденций". Популярности этого суперфуда способствовала мода на безглютеновые диеты, а также звезды, которые делятся рецептами блюд на основе киноа. А в НАСА даже подумывали отправить киноа в космос в качестве пищи для космонавтов. Бьюти-редактор Spletnik Елизавета Константинова разбиралась, что в этой крупе такого полезного и можно ли с помощью нее похудеть.

Немного истории

Киноа — это псевдозлак, богатый белком, клетчаткой, различными минералами и витаминами. Ботаническое название этой крупы — Chenopodium quinoa, она происходит из семейства гусиных лапок. По сути, киноа — это никакое не зерно, а семена лебеды.  Хотя оно выглядит как крупа, на самом деле киноа принадлежит к той же семье, что и свекла, мангольд и шпинат. Подобно этим культурам, листья киноа также пригодны в пищу. У приготовленных семян киноа нежный сливочно-ореховый вкус.  

История киноа началась около четырех тысяч лет назад в Перу, Боливии и Чили. Именно там местные первыми стали употреблять киноа в пищу. Однако археологические данные говорят о том, что эта культура появилась около семи тысяч лет назад. Ее называли "золотом инков", так как считалось, что она придавала воинам выносливость и силу. 

Dan Dennis/Unsplash License
Dan Dennis/Unsplash License

Эффект Опры

Телеведущая Опра Уинфри, которую некоторые называют главным диетологом Америки, в 2008 году села на 21-дневную "очищающую" диету, включавшую киноа и грибы. Потребление этой крупы тогда побило все рекорды. Если в 2007 году Соединенные Штаты импортировали 3,3 миллиона килограммов киноа, то к 2013 году эта цифра приближалась к 27 миллионам. Даже рестораны быстрого питания начали добавлять киноа в свои салаты и коктейли. Пять лет спустя Организация Объединенных Наций объявила 2013 год Международным годом киноа — в знак признания его высокой питательной ценности и для привлечения дополнительного внимания к этой культуре.

Киноа бывает разных сортов и цветов. Тем не менее белые, красные и черные семена чаще всего собирают для употребления в пищу. Самое популярное белое киноа готовится быстрее всего, у него мягкий вкус и хрустящая текстура.

Официальный сайт Опры Уинфри Oprah.com
Официальный сайт Опры Уинфри Oprah.com

В чем польза?

Киноа — хороший источник белка, клетчатки, железа, тиамина, меди, витамина B6, фосфора, марганца, магния и фолиевой кислоты. Таким образом, необычный состав и исключительный баланс белков и жиров, а также минералов, антиоксидантов, витаминов и жирных кислот делает его очень полезным продуктом.

5 полезных свойств киноа

1. Нет глютена

Киноа идеально подходит для людей с чувствительностью к глютену или непереносимостью глютена. Эта культура питательнее риса, поскольку обеспечивает необходимую дозу белка, кальция, железа и клетчатки.

2. Много белка

Киноа содержит все девять незаменимых аминокислот (среди которых лизин, метионин и триптофан), которые организм не может вырабатывать самостоятельно. В этой крупе больше белка, чем в рисе, кукурузе, ячмене и овсе. А белок, как известно, основа правильного питания.

3. Много минералов

Киноа особенно богато магнием, который способствует нормализации уровня сахара в крови, избавляет от головных болей, мышечных спазмов и бессонницы.

Железо — еще одно питательное вещество, необходимое для целого ряда процессов в организме человека. И его опять-таки много в киноа. Минерал в основном необходим для правильного функционирования эритроцитов (эти клетки переносят кислород из легких к тканям тела), нормального метаболизма и высокой активности мозга.

4. Высокое содержание растительных соединений

Киноа содержит большое количество флавоноидов. Флавоноиды — это особый вид антиоксидантов, которые борются с остеопорозом и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Два флавоноида, которые были обнаружены в больших количествах в киноа, — это кверцетин и кемпферол. Было доказано, что они обладают противовоспалительными, противовирусными и антидепрессивными свойствами.

Киноа содержит лизин — строительный блок для синтеза коллагена и эластина. Он помогает восстановить поврежденную кожу, нивелирует окислительный стресс и помогает предотвратить пигментные пятна. 

Может ли киноа помочь похудеть? Потенциально да. Благодаря тому, что киноа — это нерастворимая клетчатка, оно помогает дольше оставаться сытым, ускоряет обмен веществ и снижает тягу к сладкому, тем самым косвенно способствуя снижению веса. А еще у этой культуры низкий гликемический индекс (53), а это означает, что киноа безопасно при диабете и помогает контролировать уровень сахара в крови. При этом киноа вряд ли можно назвать низкокалорийным продуктом — в одной чашке приготовленного киноа содержится 222 калории.

Vie Studio/Pexels
Vie Studio/Pexels

Пищевая ценность чашки сваренной крупы киноа составляет:

— калорийность: 222 ккал;

— белок: 8 г;

— клетчатка: 5 г;

— углеводы: 39 г;

— жир: 4 г;

— медь: 18% от суточной нормы;

— железо: 15% от суточной нормы;

— цинк: 13% от суточной нормы;

— калий: 9% от суточной нормы;

— фосфор: 28% от рекомендуемой суточной нормы;

— фолиевая кислота: 19% от рекомендуемой суточной нормы;

— марганец: 58% от рекомендуемой суточной нормы;

— магний: 30% от рекомендуемой суточной нормы;

— витамины B1, B2 и B6: более 10% рекомендуемой суточной нормы;

— небольшое количество кальция, витамина B3 (ниацина), витамина Е и омега-3 жирных кислот.

Как добавить киноа в свой рацион:

— добавьте сваренную крупу в салаты, супы; 

— ешьте как гарнир;

— используйте муку из киноа вместо пшеничной муки для приготовления кексов, блинов, печенья или при любой выпечке.

Единственный маловероятный побочный эффект — это раздражение желудка из-за сапонинов (сложные органические безазотистые соединения, которые содержатся в оболочке зерен). Тем не менее это можно легко предотвратить. Чтобы уменьшить вероятность раздражения, обязательно хорошо промойте киноа перед приготовлением.

Звездные поклонницы

Если вбить в гугл "Звездные рецепты с киноа", первым по популярности будет фирменный салат Дженнифер Энистон, рецепт которого стал вирусным в тиктоке. Чтобы повторить, вам потребуются смесь киноа и булгура, нут, сыр фета, огурцы, красный лук, мята, петрушка и фисташки. Нужно сварить крупу, нарезать все овощи и сыр и смешать. Можно добавить немного свежевыжатого лимонного сока, щепотку соли и перца.

Также предлагаем вам приготовить киноа с тыквой, зеленым луком и петрушкой. Этот сытный салат мы увидели в кулинарной книге Гвинет Пэлтроу 2013 года "Все это хорошо".

Shashi Chaturvedula/Unsplash License
Shashi Chaturvedula/Unsplash License

Ингредиенты:

— 2 чашки тыквы, нарезанной мелкими кубиками;

— 5 ст. л. оливкового масла первого отжима; 

— соль по вкусу;

— 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока;

— 2 чашки приготовленного киноа; 

— 3 зеленые луковицы, тонко нарезанные;

— ¼ чашки мелко нарезанной петрушки.

Разогрейте духовку до 200 градусов. На противень выложите кабачки, политые двумя столовыми ложками оливкового масла. Запекайте в предварительно разогретой духовке до мягкости, около 15 минут. В большой миске смешайте оставшиеся три столовые ложки оливкового масла, лимонный сок и щепотку соли. Добавьте сваренную крупу киноа, зеленый лук, петрушку и теплую тыкву и аккуратно перемешайте. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и лимонного сока.

Бейонсе и Джей-Зи тоже фанаты киноа. Они готовят салат из киноа, миндаля и руколы.

Ингредиенты:

— 2 ст. л. оливкового масла;

— 1 ст. л. яблочного уксуса;

— 1 ч. л. кленового сиропа;

— морская соль и черный перец по вкусу;

— упаковка руколы;

— 1 стакан вареной крупы киноа;

— 200 г дыни;

— 1/4 стакана миндальных лепестков (нарезанные пластины).

Для заправки: взбейте вместе масло, уксус и сироп. Добавьте морскую соль и перец по желанию. Выложите в тарелку руколу, киноа и дыню. Посыпьте миндалем и сбрызните заправкой.

3
1

Почему киноа называют матерью всех злаков и за что его любят Дженнифер Энистон и Бейонсе

Продолжаем рассказывать о суперфудах.

20:00, 8 ноября 2022

Автор: Елизавета Константинова

Комменты 2

Краткий экскурс как прострат* сайт с тысячной аудиторией, с помощью дизайна как из ЖЖ 2007 года и рерайтить статьи organicwoman.ru! Серьезно?

1
0

Редакция верните старый дизайн сайта, где наш бриллиант? Или вас устраивает 1-2 коммента под вашими убогими текстами?

2
0
Иллюстрация к статье

Костный бульон: зачем Холли Берри, Гвинет Пэлтроу и другие звезды пьют его каждый день
Выяснили, есть ли научные исследования, подтверждающие эффективность этого "волшебного детокс-эликсира"

0
0
4

Милу Кунис раскритиковали из-за слов о "русском борще"

Мила Кунис
0
0
3

Дженнифер Лопес рассказала о расставании с Беном Аффлеком 18 лет назад: "Мне казалось, я умру"

Бен Аффлек и Дженнифер Лопес
1
0
1

Дочь миллиардера Сулеймана Керимова подозревают в незаконной покупке четырех вилл на Лазурном Берегу

Сулейман Керимов
1
0

Закон о запрете пропаганды ЛГБТ: во всем виноваты группа "Тату" и книга "Лето в пионерском галстуке"

Обложка книги "Лето в пионерском галстуке"/группа "Тату"
3
1
7

Дизайнер Мира Миру объяснила, почему преследовала Екатерину Дарму

Екатерина Дарма/Мира Миру
3
0
6

Хейли Бибер опровергла слухи о беременности: "У меня киста яичника размером с яблоко"

Хейли Бибер
1
0

Хелена Бонем Картер вступилась за Джонни Деппа и Джоан Роулинг: "Ненавижу "культуру отмены"

Хелене Бонэм Картер
11
0
1

Юлия Пересильд с бойфрендом, Татьяна Навка, Андрей Малахов, Камила Валиева посетили открытие катка на Красной площади

Михаил Тройник и Юлия Пересильд
1
1
2

Бренд Balenciaga выпустил заявление в связи со скандальной кампанией, а Демну Гвасалию лишили модной премии

Balenciaga
0
1
4
Джулианна Мур и Дженнифер Лоуренс

Дженнифер Лоуренс, Мишель Уильямс, Джулианна Мур посетили премию Gotham Awards
Сезон кинонаград стартовал

4
0
5
Адвент-календари

8 адвент-календарей к Новому году — для сладкоежек, гиков и фанатов "Гарри Поттера"
Время начинать подготовку к Рождеству и Новому году

4
0
2

Рианна и A$AP Rocky посетили музыкальный фестиваль на Барбадосе

Рианна и A$AP Rocky
1
0
1

В телеграме обсуждают новый роман Марата Башарова с актрисой Асей Борисовой

Марат Башаров
0
0
7

Друг принца Филиппа рассказал, что Елизавета II могла умереть от рака костного мозга

Елизавета II
0
0
4

Звезды балета Мария Виноградова и Иван Васильев развелись

Мария Виноградова и Иван Васильев
1
1
1

Илья Прусикин и Софья Таюрская из Little Big рассказали в интервью о жизни в эмиграции, финансовых трудностях и Алле Пугачевой

Илья Прусикин и Софья Таюрская
7
5
20

Вячеслав Володин анонсировал запрет на суррогатное материнство для иностранцев

Вячеслав Володин
4
3
5

Ирина Шейк снялась для V Magazine и рассказала, как совмещает карьеру и материнство

Ирина Шейк
0
0
20

Вышел рейтинг самых запрашиваемых в Google звезд за 2022 год. Его возглавила Эмбер Херд

Эмбер Херд
1
0

Группа Little Big объявила об уходе двух участников на фоне сообщений о финансовых трудностях

Little Big
1
1
9

Кавайная Настя Ивлеева, Джаред Лето без Gucci и модный кринж: 11 образов недели по версии редактора моды

Дрейк и Настя Ивлеева
4
0
7

Balenciaga подает в суд на продюсеров кампании, из-за которой бренд обвинили в пропаганде педофилии

Рекламная кампания Balenciaga
0
0
3

Дженнифер Лопес выпустит альбом впервые за 9 лет. В нем будут песни о Бене Аффлеке

Дженнифер Лопес
3
0

Минфин склоняется к тому, чтобы сохранить налог в 13% для россиян, работающих из-за рубежа

Антон Силуанов
2
0
1

Карл III похвалил желтые кроксы, в которых художник Дэвид Хокни пришел на официальный прием во дворце

Карл III и Дэвид Хокни
5
0
1

Список лучших фильмов, которые идут в кино, от Михаила Друяна

Михаил Друян
7
0
3

Ким Кардашьян осудили за совместное мероприятие с Тристаном Томпсоном на День благодарения

Ким Кардашьян
1
0

"Потертый деним" — тренд зимнего макияжа, который стоит попробовать

Иллюстрация к статье
0
0