1.  Человек-радар. Обнаружение вражеских самолетов стало полностью автоматизированным.

2.  Человек-будильник также утратил необходимость. Просыпаться вовремя теперь нам помогают различные гаджеты.

3.  Ребят, устанавливающих кегли в боулинге, заменили автоматы.

4.  Резчики льда. Нынче лед не переносят с места на место, а используют специальное холодильное оборудование. Кстати, профессия резчика льда была очень опасной, много людей позамерзало в озерах. 

5.  Ловцы крыс. Десятки тысяч людей в Европе занимались контролем популяции крыс, помогая обществу избежать распространения множества опасных инфекций. От чумы, впрочем, это никого не спасло.

6.  Фонарщик. Пока не было придумано электричество, тушили, зажигали и дозаправляли уличные фонари специально обученные люди с длинными шестами.

7.  Молочник. Современные методы консервации и хранения молоки раньше были недоступны, поэтому молоко должно было быть доставлено клиенту из-под коровы как можно быстрее, иначе оно просто скиснет.

8.  Сплавщик леса. Это сегодня разработаны технологии и инфраструктура для транспортировки бревен, а в старые добрые времена сплав леса для ее переработки осуществлялся вручную.

9.  Телефонистка. Операторы телефонной сети были неотъемлемой частью ее работы. И хотя телефон изобретен достаточно давно, потребность в телефонистках при междугородних звонках отпала совсем недавно - каких-нибудь 20 лет назад.

10.  Похититель трупов. В 19-м веке сотрудникам и студентам медицинских университетов было достаточно тяжело в правовом поле получить трупы для обучения. Поэтому они нанимали похитетелей трупов, которые под покровом ночи выкапывали только что похороненное тело.

11.  Лектор фабричных рабочих. Грубо говоря, эта профессия "переросла" в преподавателя. Владельцы фабрик часто нанимали лектора за деньги, чтобы он развлекал/учил чернорабочих. Думаете, по доброй воле? Ан нет - и тут не обходилось без профсоюзов.