Специалистам медицинских центров давно известно, что сахарный диабет и сердечно-сосудистые заболевания возникают из-за нарушения обменных процессов в организме человека. Фенольные соединения предотвращают заболевания на клеточном уровне А фрукты с косточками, например, сливы, нектарины, персики, имеющие в своем составе фенольные соединения, которые помогают предотвратить начало развития заболеваний на клеточном уровне.

Американское агентство Texas AgriLife Research изучило защитные свойства этих фруктов. Это исследование помогло определить, благодаря которым биологическим веществам в косточках происходит защита. Оказалось, что фенольные соединения в косточках способствуют предотвращению развития метаболического синдрома. Через этот синдром происходит нарушение жирового обмена в организме и ускорения воспалительных процессов, все это приводит к избыточному весу, а как следствие к сахарному диабету.

Более того, вещества, находящиеся в косточковых фруктах, могут защищать от окислительных процессов холестерина , который является причиной ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний. В результате исследования специалисты выяснили, что нектарины, сливы и персики имеют группу фенольных соединений, к ним относятся хлорогеновая кислота, антоцианы, катехины и кверцетиновые производные, которые влияют на клетки — на сосудистые эндотелиальные, микрофаги и жировые. Уникальность фруктов с косточками в том, что их фенольные соединения действуют на все клетки с нарушениями метаболизма.