Несмотря на то, что до Пасхи еще почти 3 недели, можно уже начать собирать рецепты и вдохновиться свежими идеями. Ведь этот светлый праздник не обходится без поцелуев, разноцветных яичек и самых вкусных куличей! Наш выбор: натуральные краски для яиц 1. Охра - классический вариант с луковой шелухой. Интенсивность окраски зависит от количества шелухи и времени варки яиц. 2. Золотисто-жёлтый - яйца варим с 2-3 ст. л. куркумы. 3. Розовый - замочиь вареные яйца в клюквенном или свекольном соке. 4. Зеленый - отварить яйца со шпинатом. 5. Лавандовый - замочить сваренные яйца в виноградном соке. 6. Темно-коричневый - отвариь яйца в 250 мл кофе.

Наш выбор: проверенные рецепты Кулич шафранный на сметане Тесто: 1,3 кг муки 500мл молока 50гр свежих дрожжей 200гр сливочного масла 180гр сметаны 80мл рома для замачивания изюма 180гр изюма хорошая щепоть нитей шафрана 500гр в тесто и 1 ст. ложка сахара на опару 4 желтка две хорошие щепоти соли Замочить изюм в роме или средней крепости чае с бергамотом (меня тут недавно научили. Ире привет). Нити шафрана замочить в столовой ложке горячей воды. Если у вас нет в хозяйстве шафрана, жаль, конечно, но вполне можно обойтись и без него. Используйте ванильный сахар и столовую ложку рома из-под замоченного изюма. Кулич тогда станет "ни разу не шафранный на сметане" . В теплое молоко раскрошить дрожжи, добавить столовую ложку сахара и дать минут 10 заиграть. Добавить 300гр муки, размешать (получится консистенция сметаны) и поставить на 1,5 часа в теплое место (духовка, поддерживающая 40 градусов или подогретая до теплого состояния и выключенная). С духовкой дело идет всегда намного быстрее. Там стабильная и очень комфортная дрожжам температура. Опара за это время поднимется до самого пика и упадет. Сахар, желтки, сметану и настойку шафрана взбить вместе. Вылить эту массу в опару, добавить оставшуюся муку и растопленное сливочное масло, соль. Вымесить тесто. Хорошо вымесить. Тесто будет достаточно пластичным и даже мажущимся. Однако, не стоить добавлять много муки. Тесто в готовом изделии будет очень тяжелым и забитым. Тесто поместить в тепло для увеличения минимум в 2 раза. В духовке это занимает 1 час Затем обмять (не месить, а обмять) и снова в тепло для поднятия. В теплой духовке теперь это занимает 30 минут. Вот теперь вымесить, добавив изюм (можно рукой, собирая тесто от краев к центру). Теперь можно раскладывать по формам. В формы с антипригарным покрытием я не стелю по бокам ничего. На дно кладу кружок пергамента, смазываю всю форму растительным маслом и выкладываю тесто. Часто не удается положить тесто одним большим куском, тесто докладываешь и т.д., что может повлиять на внешюю форму кулича (верха). Чтобы этого избежать - я спрыскиваю из пульвера выложенное тесто водой и пальцами рукой аккуратно делаю подобие гладкой поверхности. Теперь даем им час подняться при комнатной температуре. Они будут хорошо расти. На расстойке не экономьте время. Недорасстоянный кулич потрескается сверху, чем испортит внешний вид. Будет очень обидно столько времени проваландаться с ним и так ошибиться на пути к финишу. Теперь спрыснуть из пульвера верх и в духовку на 35-40 минут при 180 градусах. Опрыскивание позволяет чуть отсрочить время появления верхней корочки, благодаря чему снижается риск растрескивания. Кулич успевает подняться. Для облегчения вытаскивания взять маленькую деревянную шпажку для шашлычков и провести ей между стенками формы и куличом. При вынимании - будьте очень аккуратны. Они крайне мягкие, особенно горячие. Как свежеиспеченный хлеб. Остудите на решетке и можно покрывать глазурью. Автор рецепта

Пасха Царская вареная 1 кг творога 5 яиц 200 г сливочного масла 400 г сметаны 300 г сахара 50 г измельченного в блендере миндаля ваниль 50 г изюма (кто любит, я не кладу изюм в пасху) Протереть через сито творог и сливочное масло, добавить яйца, сметану, тщательно перемешать, поставить посуду (лучше нержавейку с утолщенным дном или казанчик) на плиту и довести массу до кипения при непрерывном помешивании веселкой или венчиком, чтобы масса не пригорела (мешать постоянно, пригорает моментально, если прозеваешь). Нагревать до "первых пузырей", потом тотчас снять с огня и быстрее охладить (я выношу на балкон и периодически помешиваю, можно поставить в таз на лед и мешать). В остывшую массу добавить сахар, миндаль, ваниль (из стручка выскрести порошочек, и его положить в массу), как следует перемешать, выложить в пасочницу, выстланную влажной марлей, поставить в холодильник минимум на сутки, а лучше на двое суток. Если нет пасочницы, то выше я писала, как воспользоваться пластмассовым ситечком, можно дуршлагом (не забыть выстлать двойным слоем влажной марли). Эта пасха напоминает по вкусу глазированный творожок, только без шоколада (хотя я однажды залила шоколадной глазурью, мне не очень понравилось), не портится больше недели. Автор рецепта

Фото Фото