Это мой второй пост после котлет. И просьба не путать меня с пользователем Fisika. Это очень хороший пользователь, со вкусом и манерами.

Но сегодня я попробую выложить рецепт борщей, под музыку, естественно. (если не соответствует мало ли чему, можно удалить).

Один рецепт мой личный, а второй  - мамин (мамин будет без музыки, она в тишине работает).

Возможно, это кому-то понравится и готовка спасет от предновогодней лихорадки.

Сначала мама.

Мама использует  грудинку, исключительно говядину. Режет на небольшие кусочки и отваривает. Первую воду всегда (!) сливает, проварив мясо минут 5-7. Потом заливает вновь водой и варит мясо часа 3-4. 

Затем она добавляет картошку, порезанную практически соломкой. И варит еще минут 20-25. Затем добавляет морковь и капусту и варит еще минут 5-7.

Затем добавляет в кастрюлю:  обжаренный до розового состояния лук, в который добавляет томат пасту, в самом конце, когда лук уже почти розовый. 

И в самом конце добавляет свеклу, протертую на терке и зелень (петрушку, укроп). Через 5 минут после добавления свеклы, мама борщ выключает и есть его нельзя еще минут 40-50. Доваривается. Это безумно вкусно!

Я училась готовить борщ не только у мамы, но и у других хороших людей, и варю его по-своему. 

Покупаю мясо: говядину (грудинка), свинина (вырезка), немного баранины (без костей, или ребра, которые можно съесть, молодой барашек), - всего мяса -  1,5 кг на три литра воды. И все мясо отвариваю, не сливая первую воду, но пенку снимаю тщательнейшим образом, чтобы ни-ни!

Пока варится мясо, я слушаю вот такое:

Песенка спокойная, это способствует настрою на чистку овощей и терку их.

В первую очередь я готовлю свеклу (2-3 штуки на 3 литра воды), мою, чищу, тру. 

Затем, когда вся пенка удалена, отправляю свеклу к мясу, пусть варится вместе с мясом. И жду пока отварится мясо со свеклой, часа 1,5 - 2. А сама слушаю вот это:

В этом время тру морковь, чищу картофель (на 3 литра  - 1 крупная или 2 маленьких картофелины) Морковь тру на терку, картофель режу мелко.

Прошло 2 часа, или 1,5 часа и я добавляю в кастрюлю морковь и картофель, а сама готовлю томаты и лук. Лук очень мелко режу и кидаю его на сковородку, в которую добавляю немного оливкового или растительного масла без запаха. Лук обязан стать розовым. Пока лук румянится, я слушаю вот это:

 А сама в это время ошпариваю помидоры кипятком и снимаю с них шкуру. Потом мелко режу и добавляю на сковородку к румяному луку и вся эту смесь тушится до тех пор, пока не испарится вода и я не почувствую характерный вкусный смешанный запах лука с томатами. Как только этот вкусный запах появился, то сразу отправляю содержимое сковородки в кастрюлю и слушаю вот это:

А сама начинаю резать капусту, мелко, стружкой- это для меня самое сложное, потому что не умею шинковать капусту как моя мама, тоненько и красиво:-( Но очень стараюсь. Так как это процесс сложный, то слушаю вот это, чтобы сосредоточиться:

Когда капуста нашинкована, то отправляю ее в кастрюлю. Вместе с капустой я отправляю мелко порезанную зелень: киндзу, петрушку, укроп (мало).

А сама в это время беру очень-очень вкусное сало. Мелко-мелко его режу и отправляю в специальную пиалку, затем беру чеснок (2-3-5 зубков, в зависимости от того насколько он "злой") и выживаю его в пиалку к салу. Потом толокушкой все начинаю толочь вот под это:

Когда чеснок смешается с мелко-порезанным салом, отправляю это все в кастрюлю.

Добавляю специи, совсем чуть-чуть, перетерев их в руках, разогрев. И через 5 минут выключаю. 

Потом бегу на Сплетник, понимаю, что я опять забанена, читаю новости, включаю вот это и ем:-) 

Борщ - это всегда хорошее настроение!:-) Всем всего доброго!:-)

P.S. Забыла добавить самое главное, про любовь. Никогда, (НИКОГДА!) не кормите таким борщом того, за кого Вы не собираетесь замуж! Я пару раз накормила  - оба раза была женой:-) Как в анекдоте: Ведущий задал вопрос, чем привлечь мужчину? И лишь один голос из зала громко сказал: "Кормить их, сволочей, надо!" (это цитата, прошу прощения за грубость)

Если редакция позволит, то мой следующий любовно--музкально-замужний рецепт будет - кофе.(как легко выйти замуж, напоив его кофе).

Теперь, никакого борща, никакого  кофе:-) (но рецептик могу подкинуть)

Обновлено 01/12/18 22:17:

Забыла написать про картинки к посту. Пока я писала рецепт маминого борща, то не нашла ни одной подходящей картинки, потому что он у нее получается нежно-розово-малинового цвета. Поисковик не выдал ни одной точной фотографии, увы:-( Поэтому я решила воспользоваться функцией - "рисунок".

А вот когда искала картинку для превью, то ввела в поисковик "Любовь к борщу" и первая картинка - Наоми Уоттс и Эдвард Нортон в моем любимом фильме "Разрисованная вуаль". Я всю свою жизнь учусь готовить борщ, а он ее всю жизнь учил любви... - это судьба или как говорят французы- Hasard:-)