Дорогие сплетницы, предлагаю Вам обсудить рецепт одного европейского блюда - котлет. В конце поста предложу свой рецепт, опробованный и смело могу рекомендовать. 

В русской кухне котлеты готовят из фарша рыбы, индейки, говядины, свинины, кролик и т.д.
Котлета же  в европейской кухне — это кусок мяса на кости: рёберной — у животных, и бедренной — у птицы. 

Это блюдо родом из Франции - жареный кусок говядины с реберной костью. Отсюда и произошло название блюда - «cotelette», что  по-французски означает «ребрышко», côte — ребро, côtele — ребристый.

Так как это блюдо пришло в Россию из в Европы, то  и  в России котлетой считали кусок мяса с рёберной костью. Но в конце XIX века котлетами стали называть  блюда из рубленого мяса.  Потом  котлету стали отбивать и панировать.  Но  в Европе классическая котлета – это все же кусок мяса, отбитый и в панировке. 

Блюда, приготовленные из рубленого мяса, были известны на Руси и во времена Петра Великого. В  то времена из Германии и Голландии были завезены в Россию очаги, которые были приспособлены для жарки нового блюда. С тех пор в российскую кухню навсегда вошли сочные, мягкие котлеты, приготовленные из мясного фарша с добавлением различных ингредиентов: сырых яиц, белого хлеба, измельченным луком, чесноком, с добавлением молока, картофеля, сыра, пряностей, соли.

У  котлет есть многочисленные котлетные родственники: бифштексы, отбивные, зразы, шницели.

Некоторые исторические сведения я взяла вот отсюда: yummybook.ру

А теперь рецепт собственных котлет, который получила исключительно опытным путем, перепробовав множество разных вариаций: говядина и свинина, просто говядина, просто свинина, просто индейка, просто курица.

В мои котлеты входит - 5 видов мяса: Индейка (600-700 грамм), курица-филе грудки (300 грамм), говядина-вырезка (300 грамм), свинина с небольшой прослойкой сала (400 грамма), баранина (300 грамм).

Так же я добавляю в фарш: морковь (одну огромную или две средние), картофелину (одну огромную или две средние), три крупных луковицы, одну головку чеснока и зелень (киндза 100 грамм и 50 грамм петрушки). 

Специи: соль, черный перец, сухая киндза и совсем чуть-чуть сухие провансальские травы (прям капелюшка).

Когда все порублено мясорубкой, и добавлено два сырых яйца, фарш нужно отбить. Перед этим рекомендую зайти на Сплетник и почитать комментарии, тогда отбой будет особенно эффективным.  А потом разогреваем сковороду, добавляем растительное масло и кладем котлетки, обвалянные в муке (не очень люблю панированные сухари, потому что котлеты теряют нежность) и готовим минут 15, переворачивая с одной стороны на другую. В конце накрываем крышкой. 

Ву а ля, котлеты получаются - сочные и буквально тают во рту.

Есть рекомендую вот под эту песенку:

или поромантичнее:

Сама же я ем котлеты только (!) вот под эту песенку:

Забыла! Отбиваю фарш исключительно вот по это:

Просьба не судить строго, потому что это мой первый пост на сайте:-)

Любви и аппетита всем!