Чай! Пустой напиток! А не дай нам его китайцы, бо-о-льшая суматоха могла бы выйти! (М. Е. Салтыков-Щедрин, русский писатель)

Я должен был пить много чая, ибо без него не мог работать. Чай высвобождает те возможности, которые дремлют в глубине моей души. (Л. Н. Толстой, русский писатель).

Итак, чай. Какие у вас появляются ассоциации, когда вы произносите это слово? Как правило,  если не брать страны Востока, английский «five-o-clock» и русский самовар. Расположенные на противоположных концах Европы и долгое время бывшие политическими противницами, Англия и Россия, как писал современник, «сливаются в общей трогательной любви к чаю». Российский путешественник и географ М. И. Венюков по этому поводу остроумно сказал: «Чем объяснить эти желудочные симпатии двух политических недругов? Я не решаюсь судить, но замечу, что в явлении этом есть сторона утешительная».

"Купчиха за чаем" 1918   Кустодиев

"Барыня  с чаем" Кустодиев

Итак, Англия.
Любовью к чаю Англия обязана женщинам. Первая из них - Катарина Браганзская португальская принцесса, супруга английского короля Карла II, получившая в приданое сундук с чайными листьями, которые в то время были еще большой редкостью в Европе. Она была большой поклонницей чая, познакомила с этим напитком дворцовую аристократию и сделала чаепития регулярной церемонией при дворе

"Семья из трех человек за чаем". Г рафство Лестершир, Англия ок. 1727 г. – художник неизвестен.

" Плохие новости " 1872 г . Джеймс Тиссо ( Жак-Жозеф Тиссо ) – James Tissot (1836-1902). Французский живописец, близкий к школе прерафаэлитов, работал в Англии.

 Тиссо Джеймс  "Чтение новостей"

XVIII век в истории Англии стал временем дискриминации чая и женщин. В годы правления королей ганноверской династии при дворе насаждались свои жесткие порядки и предпочтение отдавалось кофе. Досуг английских леди ограничивался церковью, детьми и кухней. Несмотря на все лишения и запреты, молодая супруга короля Георга II Каролина , не побоялась наказания мужа и начала собирать придворных фрейлин на женские посиделки за чаем. Скоро новая мода распространилась по всей Англии, и чайные клубы для леди стали столь же популярны, как и мужские кофейни.

Женщины первыми приобщились к чайной традиции, когда открылся Лионский чайный дом , который не только устраивал "женские чаепития", но и нанимал в качестве обслуживающего персонала стильных девушек. Этот чайный дом позиционировал себя как место общения женщин и сопровождающих их мужчин, пришедших повидать друг друга в приятной обстановке.

Сала Жан (Хуан) - Sala Jean (Juan) (1867-1918). Известен как жанровый художник и пейзажист. Работал в Испании и Франции.

Атмосфера женских чаепитий для меня фильм "Идеальный муж" . И наш 1980 с Гурченко, Яковлевым. Хотя самого чая там очень мало)

и американский "Идеальный муж" 1999 с Кейт Бланшет

Настоящий переворот в чайном деле начался в 1837 году, когда на престол взошла королева Виктория , которая подписала указ об учреждении Государственной Чайной Компании в британской колонии - северо-индийской провинции Ассам. Вследствие этого был введен совершенно новый сорт, отличающийся ярким цветом и сильным терпким вкусом. В память об этих событиях один из видов английского чая из Ассама носит имя "Викторианский». Королева составила "Tea Moralities" - собственноручно написанные правила чайного этикета. Если вы заглянете на чашечку чая к английским друзьям, то, как и 200 лет назад, вам принесут чайную шкатулку, чтобы вы выбрали сорт сами. Посадят за чайный столик, подадут молоко, подогретые сэндвичи, тосты и кексы, предложат сахар и лимон.

Чайный сад - престижная альтернатива дымным кофейням. Посещаемые в основном викторианскими леди, чайные сады были популярным местом встреч.

Женщин допускали в кафе и чайные сады только в сопровождении мужчин. И когда "главы семей" собирались вместе, чтобы пообедать или поужинать в клубах, женщины не могли посещать чайные. Поэтому им не оставалось ничего другого, как устраивать дамские чаепития у себя дома.

Помните: « — Спроси, не хочет ли кто сахару или сливок…
— А кто не хочет сахару или сливок?! » из к/ф "Здравствуйте, я ваша тетя"

Генри Spernon Тозер (1864 - 1938) Великобритания.

" Tea Party " 1905 г.  Луи Чарльз Меллер  Louis Charles Moeller  ( 1855-1930). Америка.

"Файв-о-клок" - это женское изобретение. Завела традицию 7-я герцогиня Бедфорд Анна в начале XIX века. Дело в том, что в те времена англичане ели два раза в день. Дотерпеть до обеда было трудно (он начинался в 8 часов вечера). И герцогиня распорядилась подавать ей чай с булочками и бутербродами. Постепенно эту традицию подхватили.

Кстати, прошу прощения за физиологическое вкрапление, но согласно лунному циклу между 17-ю и 19-ю часами почки и мочевой пузырь пребывают в активной фазе, употребление чая и любой другой жидкости способствует выведению токсинов из организма. Так что правы те англичане, кто садятся пить чай в это время!

George Goodwin Kilburne ( 1839-1924 )

Мэри Стивенсон Кэссетт (Mary Cassatt) "Чай (Чаепитие) "

Английская чайная церемония развилась из английской же традиции послеобеденного чая, известного под названиями Afternoon Tea или Five-o-clock Tea. Проводится, естественно, вечером.

Стол обязательно украшает однотонная скатерть — белая (предпочтительнее) или синяя, салфетки — в тон со скатертью и непременно небольшая ваза с цветами — лучше с живыми и белого цвета. Посуда, которую используют англичане, должна быть из одного сервиза, обязательно фарфоровая, белого или бело-синего цвета. На стол ставятся чайные пары, чайник с чаем, кувшинчик с кипятком, молочник с молоком или сливками, ситечко и подставка под ситечко, сахарница с белым и коричневым сахаром-рафинадом, чайные ложки, тea-cosy — стеганый или шерстяной чехольчик на чайник, похожий на нашу “чайную бабу”, только менее плотный. Интересно отметить, что в отличие от русских «пузатых» чашек и чайников, в английской чайной посуде преобладают вытянутые формы, а чашки стоят на короткой ножке у основания. Кроме того, нельзя не вспомнить, что привычной для нас чашкой мы обязаны именно англичанам. Так в начале 18 века по заказу англичан китайские производители приделали к традиционной восточной пиале ручку. Более того, британцы потребовали дополнить чашки блюдцами, чтобы горячий чай случайно не капнул на колени или не испачкал скатерти. Серебряный металлический чайный сервиз являет собой набор из заварного чайника, чайника для кипятка, кувшина для молока и поднос, на котором все они умещаются.

Молоко — ещё одна непременная принадлежность чаепития в Англии. Причем, истинные знатоки всех её тонкостей ни в коем случае не льют молоко в чай — только наоборот. Британские гурманы утверждают, что лишь в таком случае вкус чая смягчается и не теряется его аромат. Правда, существует легенда. Супруга короля Карла II Екатерина Браганса объявила чай официальным дворцовым напитком и распорядилась подавать его в изысканных фарфоровых чашечках. Прислуга очень боялась расколоть тонкие деликатные чашечки крутым кипятком, поэтому сначала в них наливала молоко, а затем уже горячий чай. Отсюда и пошла эта знаменитая британская традиция -  сначала наливать в чашку молоко, а потом уж чай.

" Послеобеденный чай " 1897 г. Килбурн Джордж Гудвин(George Goodwin Kilburne) (1839-1924) Англия. 

На десертных тарелочках раскладываются закуски к чаю, берут их, используя нож и вилку. У англичан принято подавать к чаю специальные чайные закуски: сконы, которые едят с девонширскими сливками и домашними джемами, имбирные торты, вафли с крупными ячейками, кремы, треугольные сэндвичи  - делаются они из белого хлеба (при этом обязательно обрезаются корочки), а сверху мажутся различными начинками. На английской чайной церемонии можно отведать небольшие высокие оладьи, подающиеся горячими с медом и сливочным маслом. Но самое главное требование к чайным закускам – они должны не затмевать вкус чая, а наоборот, его подчеркивать. А потому “наши” изумительно ароматные тортики и очень вкусные пирожные для чисто английского чаепития не подойдут! Угощение к чаю, как правило, подавалось на многоярусных этажерках.

Кстати, такой привычный для нас чай с лимоном в Англии называют “русским чаем”. А, чтобы этот напиток стал по-настоящему английским, не хватает одной лишь капли... Капли натурального эфирного масла бергамота.

В чем скрывается главный секрет английской чайной церемонии - чай заваривается исходя из того, что в чашках он уже не будет разбавляться кипятком. То есть на одного пьющего в чайник закладывается одна чайная ложечка заварки. Если используется очень большой чайник - на пять-шесть человек - то можно добавить еще одну ложечку на всех. После того, как чай настоится положенные 3-5 минут (иногда для контроля за временем используются песочные часы - это красиво), его разливают по чашкам. И сразу после этого доливают в чайник кипяток из кувшинчика. И накрывают чайник чехольчиком - тем самым tea-cosy, - чтобы не остывал. Обычно гостям предлагают выбрать чай из 5-10 сортов. Куда обязательно входят Earl Grey, Assam, Darjeeling и разные смеси, конечно.

В современной Англии все правила чайной церемонии соблюдаются, пожалуй, только в немногочисленных приличных чайных - выросший темп жизни практически полностью изгнал это мероприятие и из семей, и из массовых заведений общественного питания, но чай по-прежнему любим, да и без чашки горячего отменного чая в сырой холодной Англии, как ни крути, просто не обойтись!

Автор текста Ольга Острецова (к/ф я сама вставила)))

И мои любимые картины в тему чая) бельгийского художника Кроегаерт Жоржа (Georges Croegaert)  (1848-1923)

А это моё фото моего файф-о-клока)).  Для меня важно: 1 чтобы никто не дергал 20 минут 2 свеже заваренный чай  3 что-нибудь почитать 4 вкусность
(такой состав раз в неделю если складывается, то великолепно))) Не стала уж чаем со сливками хвастаться...

А вы как предпочитаете пить чай?

Всем хорошего чая!
P S в 17 00 пост не успею выложить, поэтому вот утром... 
и ведь начала писать пост об атмосфере в сериале "Дживс и Вустер"

«Дживс и Ву́стер» (англ. «Jeeves and Wooster») — британский комедийный телесериал, снятый по мотивам романов П. Г. Вудхауза о молодом английском аристократе Бертраме (Берти) Вустере и его камердинере Реджинальде Дживсе.

Ну там еда, посуда, манеры... А перешла на чай))