В конце 60-годов в научном мире развернулась бурная дискуссия о том, какая еда способствует повышению риска сердечно-сосудистых заболеваний. Основных версий было две: жиры (прежде всего насыщенные), или углеводы (прежде всего сахар). Победила, как мы знаем, версия о вреде жиров, и на многие годы обезжиренные продукты получили статус здоровых, а сахар, в худшем случае, считался всего лишь «пустыми калориями».

В последнее время появляется всё больше данных о том, какую роль в исходе этих научных споров сыграла сахарная индустрия. Несколько дней назад научный журнал PLOS Biology опубликовал статью о том, как в 1968 году Международный фонд исследований сахара (International Sugar Research Foundation — ISRF) профинансировал исследование под условным названием «Проект 259», изучавшее роль сахара в повышении факторов риска различных заболеваний — в первую очередь сердечно-сосудистых. Исследование проводилось на крысах и показало, что питание с высоким содержанием сахара приводило к заметному росту уровня триглициридов — растворённых в крови жиров. У людей высокий уровень триглициридов считается важным индикатором риска сердечно-сосудистых заболеваний, в т.ч. инфаркта и инсульта. Кроме того, исследование показало, что высокое потребление сахара приводит к повышению уровня бета-глюкоронидазы — энзима, повышающего риск развития рака мочевого пузыря.

Как пишут авторы работы — учёные из Университета Сан-Франциско (UCSF) — результаты исследования и то значение, которые они могли бы иметь для пищевой индустрии, вызвали недовольство ISRF. В результате финансирование «Проекта 259» было прекращено, а его результаты так никогда и не были опубликованы. Известными они стали только сейчас — десятилетия спустя. Один из авторов опубликованной в PLOS Biology статьи — профессор UCSF Стэнтон Гланц — сказал в интервью газете «Нью-Йорк Таймс», что не смотря на то, что обнаруженным документам уже 50 лет, они важны тем, что демонстрируют стратегию индустрии, на протяжении десятилетий преуменьшавшей возможные риски потребления сахара и манипулировавшей научными данными.

Ассоциация производителей сахара выпустила заявление с резкой критикой расследования UCSF, которое они назвали «набором предположений и спекуляций». Согласно заявлению, финансирование «Проекта 259» было прекращено по организационным причинам, не зависящим от его результатов. Финансирование должно было быть возобновлено из британских источников, но по неизвестным причинам этого не произошло. Каких-либо причин, почему полученные в ходе «Проекта 259» данные никогда не были опубликованы, в заявлении не указано, но зато написано, что авторы опубликованной в PLOS Biology работы являются известными критиками сахарной индустрии.

Как отмечает «Вашингтон пост», сахарная индустрия уже много лет отрицает вредные последствия потребления сахара и критикует научные работы их доказывающие.  Так в 2016 году Ассоциация производителей сахара выступила с критикой исследования Университета Техаса, показавшего связь потребления сахара с раком груди и образованием метастазов.

Этой стратегии уже много десятилетий. Согласно опубликованным в журнале PLOS Medicine документам сахарная индустрия оказала решающее влияние на результаты национальной кампании по предотвращению кариеса в 1971 году. Целью кампании было искоренение кариеса к концу 70-годов.  Однако лоббистам удалось добиться того, что вместо достаточно очевидных мер по сокращению потребления сахара, правительственные рекомендации делали упор на совсем другие методы, такие как удаление зубного налёта и вакцинацию.

Кроме того, много шума наделала опубликованная в прошлом году история о «Проекте 226», в рамках которого несколько учёных из Гарвардского Университета получили от лоббистов сахарной индустрии около 49 тысяч долларов за написание статьи, в которой преуменьшалась роль сахара в развитии сердечно-сосудистых заболеваний, а главная вина возлагалась на жиры. Согласно статье, опубликованной гарвардскими учёными в 1967 году, не существовало никаких сомнений в том, что «единственной мерой» снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний было снижение потребления насыщенных жиров и холестерина.

Согласно «Вашингтон пост» действия сахарной индустрии очень сильно напоминают стратегию табачного лобби, на протяжение десятилетий боровшегося с научными данными о вреде курения. Тем не менее, состоявшийся в 2004 году судебный процесс признал табачную индустрию виновной в сокрытии данных о связи курения с риском онкологических заболеваний и оштрафовал табачные компании на 10 миллиардов долларов, которые должны были быть потрачены на мероприятия и программы, помогающие бросить курить (правительство, впрочем, изначально требовало 130 миллиардов). Время покажет, пройдут ли производители сахара этот путь до конца и какую цену они заплатят за свою политику. Пока же расплачиваться — своим здоровьем — приходится потребителям.

Источник lchf.ru