Для того чтобы решить проблему, связанную с нехваткой продовольствия, которое имело место после Второй Мировой войны, армия США занялась исследованиями, целью которых было изучить, каким образом ограничение калорийности может помочь в решении этой глобальной проблемы. Участником эксперимента стала группа известная, как «сознательные отказчики». Это были молодые мужчины, не участвовавшие в войне по религиозным соображениям. На протяжении двух первых месяцев мужчин хорошо и пол…ноценно кормили, затем им стали ограничивать ежедневный рацион до минимума, который в то время и был в основном доступен большинству граждан. Еду подопытные получали с высоким содержанием углеводов и низким содержанием белка. В основном они ели капусту, ржаной хлеб и бобовые. Мясо было полностью исключено. Кроме этого, каждую неделю участники эксперимента должны были проходить 36 км в обязательном порядке мимо ресторанов и булочных. Многие не выдерживали и выбывали из эксперимента, а те, что оставались, страдали от анемии, депрессии и потери веса до 25%. Одного участника вывели из состава группы, так как он начал проявлять наклонности к каннибализму. Уровень умственных способностей у испытуемых тоже резко снизился. Хотя условия, в которых жили испытуемые, были похожи на условия жизни в концлагере, Киз получил ответы на свои вопросы. Он сделал вывод, что человеку ежедневно необходимо употреблять около 4 000 калорий, чтобы выйти из состояния голодания.