Лирическое отступление. Жила  я себе спокойно, 6 лет читала молча комментарии и тут решилась выйти из тени.  Просто поделиться впечатлениями, т.к. сама с удовольствием читаю подобные рассказы из первых уст.  И, о боги! Мне сразу же поставили диагноз, хотя я об этом вроде как не просила. Оказалось, что я безответственна,  ветренна, горе-сотрудник , еще и  своих товарок по полу ненавижу.  *Достает блокнотик* Мизогиния, вот!   Хоть младенцев не ем, и на том спасибо :)

Знаете, я  такая авантюристка. Считаю, что жизнь одна, и делать нужно то, что  мне по душе. При этом, естественно, не на хлебе с водой сидеть, и не лопухом подтираться, простите :)   Я давно живу без отца, и не привыкла зависеть от молодого человека,  поэтому  ищу  дело всей жизни, которое позволит чувствать себя максимально самодостаточно и получать кайф от процесса. Раз не ладится - не пришло еще время. Значит, жизнь мне припасла урок поинтереснее.   Бывает, устраиваешься в крутое место с горящими глазами, а на деле  оказывается, что з/п преувеличили, коллектив гниловат, появляется много левых обязанностей, о которых не упоминалось на собеседовании. Разочаровываешься. И идешь дальше. Ну нет у меня желания сидеть там до старости, извините :) 

Перед тем, как стать за бар, я полтора года проработала в ночном клубе (и меня даже не выгнали), из них полгода совмещала с работой в офисе. Потом работу барменом совмещала с работой в клубе. Отсюда и опыт у ветренной дамы :) 

За бар попала по воле своего авантюризма и любви к новым знаниям. Сидела у себя в клубе за стойкой, смотрела на  ребят в работе, и спросила себя: "а почему я так  не могу?".  Загуглила, оказалось, в школе барменов  как раз идет набор. И через два дня  трясущейся рукой училась без мерного стакана наливать 50 грамм и кидать бутылку за спину.

 
Для тех, кто думает, что барменом может быть каждый, отвечу: это вам не шубу в трусы заправлять! Испохабили все товарисчи, которые любое игристое называют шампанским, не отличают бренди от коньяка и верхом своего профессионализма считают "Секс на пляже" .    На самом деле, барная  культура очень эстетична и многогранна.  Да, кстати, все эти зонтики, трубочки с дождиком, дельфины из банана - давно уже прошлый век. Если Вам в заведении  принесут коктейль, украшенный обычной цедрой апельсина - возрадуйтесь! Ибо это есть уровень. 

Занятия в нашей школе проходили по двум направлениям: флейринг (умение кидать бутылки и жонглировать ими), и миксология (алкоголь, барная культура, основы работы за стойкой). Флейринг мне давался с трудом,  все руки были в синяках от бутылок, но вместе с тем появлялся необъяснимый кайф. Вот я бутылку даже нормально в руки взять не могу. Проходит два часа, я уже кидаю ее за спину, и даже ловлю без увечий :)  Два дня назад я два шара не могла нормально подкинуть, а вот уже тремя жонглирую  без труда. Это дает понимание, что нам подвластно все, абсолютно все! Нужно только трудиться и прикладывать усилия. 

С миксологией было куда проще, я очень люблю теорию.  Через месяц, к моменту выпуска, у меня даже была работа. Открывалось новое заведение, и меня взяли туда без опыта. Как я волновалась в день открытия, это ужас. Хотя мои коллеги мне помогали, и я довольно быстро вникла в процесс. Единственное, что у меня не получалось - это взбивать молоко. Не просто его вскипятить, а сделать  молоко с красивой пенкой , которую вы видите на латте или капучино. С меня ржали все. А я- дама упорная, не сдавалась. Однажды перевела 6 литров, но озарение в тот вечер так и не пришло. Пришло чисто случайно спустя месяц. Теперь  даже рисовать на капучино умею :) 

О  трудностях  -  примерно 14  часов на ногах, работа до утра, огромное количество людей и информации за день. Нужно уметь разговаривать с тремя  разными гостями, чтобы никто не чувствовал себя обделенным, параллельно отдавать заказы официантам и  в 4 утра  выглядеть как огурчик.  Я первое время на выходных вообще людей видеть не могла, столько энергии  им отдавала. 

По поводу чаевых - оставляли практически всегда. На девушку за баром вообще реагируют намного активнее. А были такие, кто рассказывал всякую ерунду по 2-3 часа, отвлекал от работы, еще и всю сдачу до копейки забирал. Вот ты к человеку с душой, а он :(   Самые большие чаевые, кстати, оставляли работники общепита. Это как одна большая семья, сегодня они у тебя за баром, завтра - ты у них. Нельзя  в одном заведении поступать по-свински, иначе тебя потом просто не обслужат нигде. 

Каких-то фееричных случаев не припомню, я слишком мало в этой сфере работаю. За это время научилась разбираться в вине, и вообще в том, что моем бокале. Познакомилась с интересными людьми, съездила на конкурс барменов, пока только в качестве зрителя.  Осталась под впечатлением - ребята  сами делают настойки и ликеры, придумывают авторские коктейли, потом красиво подают и украшают.  

Основное правило - чтобы было вкусно. Иначе, никакая подача не спасет. Перед отдачей всегда пробую  то, что приготовила. Поэтому, если бармен берет на пробу  Ваш коктейль - это нормально, не надо на него как на врага народа смотреть :)  

Что хочу сказать в итоге. Работать в общепите очень трудно физически и морально. Гости бывают разные, настроение у всех разное. Больше всего достается официантам, они выслушивают и за кухню, и за бар, и просто  иногда терпят последствия вашего неудачного дня.  Я по-другому стала оценивать людей после того, как сама окунулась в этот мир. Мне теперь искренне стыдно за некоторые ситуации из прошлого, и я желаю каждому обрести способность поставить себя на место другого человека :)