Гинзбург (6 марта 1990 года)родилась в городе Тель-Авив, Израиль. Её отец, Арье Гинзбург, был архитектором, также как и её дед. 8 июня 2012 года она вышла замуж за риелтора Ади Кейзмана.

Гинзбург пришла в модельный бизнес в возрасте 8 лет; её первой работой стала реклама молока. В возрасте 14 лет она подписала контракт с модельным агентством Elite Models. В 2006 году она подписала двухлетний контракт с израильской фирмой Fox, став лицом компании вместо Яэль Бар-Зохар, и в феврале/марте 2007 года снялась для обложки французской версии журнала Elle. Гинзбург работала моделью для таких брендов, как Tommy Hilfiger, Burberry, FCUK, Pull & Bear и Castro. Она также снималась для журнала Sports Illustrated Swimsuit Issue в 2009—2011 годах. В 2010 году Эсти дебютировала в кино, снявшись в фильме Джоэля Шумахера «Двенадцать».

В настоящее время Гинзбург проживает в Тель-Авиве.