добрый день!

захотелось поделиться моими любимыми рецептами. не моего авторства, и вот я не знаю - будет ли считаться за рекламу указание источника? лучше я не буду давать ссылку на сайт но если кому интересно напишу. я очень люблю находить новые вкусные рецепты и пробовать их приготовить самой. я не веган но мясо ем очень редко и не умею его готовить, а эти рецепты веганские и очень вкусные и очень полезные. все из этого я уже готовила - и это очень просто а получается очень очень вкусно! 

Ореховый пирог с пеканом 

Нижний слой:

100 г фиников

100 г грецкого ореха

100 г миндаля

2 щепотки соли

Верхний слой:

1 стакан фиников

70 г кешью

100 г пекана

1/4 стакана кокосового масла

сок 1/3 лимона

1/4 стакана питьевой воды

1 ч. л. корицы

1/2 ч. л. мускатного ореха

2 щепотки соли

содержимое одного стручка ванили

+ 20 пеканов для украшения 

Для приготовления верхнего слоя заранее замочите кешью в питьевой воде на 2—3 часа. Чтобы финики лучше смешались блендером, их также лучше замочить на 2—3 часа.

Пекан измельчите в муку и переложите в плошку.

Замоченный кешью промойте и слейте воду. Смешайте блендером кешью с 1/4 стакана воды до однородного крема. Добавьте лимонный сок, кокосовое масло, финики и снова смешайте. По необходимости добавьте еще пару ложек воды, но не больше, чтобы масса получилась достаточно плотной. Затем добавьте в массу измельченный пекан, корицу, мускатный орех, ваниль и соль. Хорошо перемешайте.

Для нижнего слоя измельчите в крошку миндаль и грецкий орех. Мелко нарежьте финики и смешайте с ореховой крошкой, добавив соль. Выложите готовую массу ровным слоем на низ формы.

Поверх нижнего слоя равномерно выложите верхний слой. Украсьте половинками пекана и отправьте в морозилку на 3—4 часа. За полчаса до подачи переставьте пирог из морозилки в холодильник. Разлейте по чашкам горячий чай или ароматный цикорий и получайте удовольствие.

Морковный крем-суп

(я впервые готовила суп и он получился очень вкусным, правда я делала только суп) 

(на 2-3 порции)

6 морковок среднего размера

2 крупных помидора

1 небольшая луковица

2 зубчика чеснока

200 мл кокосового молока

1 ст. ложка кокосового масла (или гхи)

1 ч. ложка куркумы

соль & перец по вкусу

«Маринованые» зерна кукурузы

1 початок кукурузы

сок 1 лайма

веточка базилика

1 ст. ложка оливкового масла

соль & перец

В кастрюле растопите кокосовое масло и потушите в нем нарезанный лук и чеснок, добавив чайную ложку куркумы. Затем добавьте нарезанную кольцами морковь и помидоры, перемешайте и налейте воду так, чтобы она покрывала овощи. Тушите на медленном огне 15—20 минут, пока морковь не станет мягкой.

Пока варится суп, поставьте «мариноваться» кукурузные зерна. Cрежьте с початка зерна и смешайте их с мелко нарезанным базиликом, соком лайма и оливковым маслом. Добавьте по вкусу соль и перец и оставьте на несколько минут.

Когда овощи в супе станут мягкими, влейте 200 мл кокосового молока, хорошо перемешайте и выключите огонь. Смешайте суп блендером до однородной текстуры, добавив соль и перец по вкусу.

Разлейте суп по тарелкам и добавьте по столовой ложке маринованной кукурузы.

Raw & Vegan брауни с кусочками какао бобов

(приготовила сегодня - оттуда и желание поделиться) 

(на 20 кусочков)

2 стакана фиников без косточек (200 г)

1,25 стакана грецких орехов, измельченных

1 стакан миндаля, измельченного

1/4 стакан фисташек, очищенных и измельченных

1 стакан какао

1/4 стакана кусочков какао бобов

1 ч. ложка кокосового масла

1 ч. ложка морской соли

щепотка корицы

В блендере или комбайне измельчите грецкие орехи, миндаль и фисташки (можно оставить крупную крошку). Добавьте финики, какао и снова смешайте блендером.

Переложите готовую массу в глубокую миску и смешайте с растопленным кокосовым маслом, кусочками какао бобов и остальными ингредиентами.

В форму для выпекания 20×20 см положите пергаментную бумагу и равномерно выложите в нее готовое тесто. Уберите в холодильник на 30 минут.

Разрежьте на кусочки и подавайте к столу или уберите в морозилку, чтобы съесть позже.

Кокосовый чиа-пуддинг с манго

(вместо манго я использовала клубнику и получился отличный завтрак) 

(на 2 порции)

500 мл кокосового молока или кокосовых сливок

5 ст. ложек семян чиа

2 ст. ложки меда, сиропа топинамбура или другого натурального подсластителя

1/3 ч. ложки молотой корицы (по желанию)

1 спелый манго

свежие листья мяты и кокосовая стружка для украшения

Смешайте кокосовое молоко, семена чиа, корицу и мед. Переложите смесь в банку, закройте крышку и уберите в холодильник на ночь.

Утром очищенный и нарезанный манго измельчите в блендере до однородной текстуры.

Разложите пудинг по стаканам, сверху добавьте крем из манго. Посыпьте десерт кокосовой стружкой и украсьте листиками мяты.

Хумус из кабачка и вяленых томатов

полтора молодых кабачка (≈ 500 г)

5 ч. ложки кунжута (или 3 ч. ложки тахини)

7 долек вяленых томатов

1 ч. ложка молотого кумина

1/2 ч. ложки паприки

сок 1 лимона

2 зубчика молодого чеснока

соль по вкусу

Сначала измельчите в блендере или кофемолке семена кунжута. Порежьте кабачок кубиками и смешайте в блендере все ингредиенты. В готовый хумус можно добавить кусочки вяленых томатов или оливок, украсить его специями и травами.

Морковь "фри" с томатным кремом

(вместе с морковью я еще приготовила батат "фри" и вместо гхи использовала кунжутное масло)

10 средних морковок

сухой базилик

ложка сухого чеснока

соль & перец

3 ложки гхи (или кокосового масла)

Томатный крем

5 бакинских томатов

половинка авокадо

3-5 вяленных томатов (или 8 оливок в масле)

1/2 сладкого красного перца

соль по вкусу

Порежьте морковь на палочки, как картофель фри — длиной в 5-6 см и толщиной в 1 см. Переложите морковь в сухую миску, полейте маслом гхи и добавьте специи. Хорошо перемешайте.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите морковь на два противня с пергаментной бумагой и поставьте в духовку, разогретую до 180°C. Запекайте около 25 минут, пока морковь не станет мягкой и золотистой. Готовую морковь можно дополнительно посыпать специями.

Для крема смешайте все ингредиенты в блендере и подавайте вместе с горячими морковными палочками.

Мороженое из банана: с инжиром, лаймом и клубникой 

(я делала с клубникой)

Инжирное

2 банана

семена 1/2 стручка ванили

2 инжира

1 щепотка соли

1 ложка меда или сиропа топинамбура

Лаймовое

2 банана

1 лайм (без кожуры)

1 ложка меда или сиропа топинамбура

Клубничное

2 банана

15-20 мороженых клубничин

1 ложка меда или сиропа топинамбура

Замороженные бананы и остальные ингредиенты смешайте в блендере до однородного крема. Разложите по контейнерам и отправьте в морозилку до застывания (или можно есть сразу, как густой крем). Я обычно оставляю в морозилке на ночь, а днем переставляю контейнеры в холодильник за час до десерта. Ложкой для мороженого сделайте шарики и выложите на тарелки. Сверху можно полить медом, сиропом и украсить фруктами.

Йогурт из орехового молока: клубника-фундук и шоколад-миндаль 

Клубника-Фундук
(на 3 порции)

100 г замоченного лесного ореха

400 мл воды

10 клубничин

1 банан (мне нравится добавлять замороженный банан)

2 ложки меда/ сиропа топинамбура, кленового или агаве

щепотка соли
+ 3 клубничины

Миндаль-Шоколад
(на 3 порции)

100 г замоченного миндаля

400 мл воды

1 авокадо

1/2 ч. ложки корицы

2 ложки какао

2 ложки сока лимона

2 ложки меда/ сиропа топинамбура, кленового или агаве

семена 1/2 стручка ванили

щепотка соли
+ 

5 миндальных орешков (незамоченных)

ложка меда/ натурального сиропа

щепотка соли

Замоченные орехи смешайте в блендере с водой и процедите готовое молоко через марлю или сито. Снова отправьте молоко в блендер и смешайте его с другими ингредиентами. Разложите йогурт по стаканчикам.

Несколько миндальных орешков порежьте и смешайте с щепоткой соли и ложкой меда или сиропа. Это вкуснейшее дополнение и украшение к шоколадному йогурту! Клубничный йогурт украсьте свежей клубникой.

приятного аппетита!