Оказывается:

- Кокосовое молоко - это не та водичка, которая находится внутри плода и которую продают в Азии в кафе. Молоко выжимают из мякоти кокоса.

- Когда молоко кипятят, оно делится на масло и твердую "печеньку". То есть из жидкости получают твердую субстанцию.

Кокосовое масло - очень экологичный и полезный продукт. Масло, которое продают в наших магазинах, изготавливают промышленным способом. А на Мальдивах куча кокосов: они растут над головой и масло тут добывают вручную.

Итак, процесс и технологические подробности...

Кокосы падают с деревьев оболочке. То, что мы обычно принимаем за скорлупу кокоса - это семечка зеленого плода:

Вначале кокос отрывают и достают "семечку". Для этого используется простая и эффективная машинка:

Кокос насаживают на железные "кусачки", потом их раздвигают и скорлупа раскрывается:

Саму семечку раскалывают на 2 половинки. Внутри - кокосовая вода. Многие считают, что именно она называется кокосовым молоком и недоумевают, почему ей дали такое название, если она прозрачная. Между тем, вода кокоса - отдельная история. Во-первых, она стерильна (известны случаи использования ее в медицинских целях при отсутствии физраствора), во-вторых, обладает свойствами легкого энергетика.

Мякоть высверливают специальным устройством, работающим по принципу аппарата для выдавливания апельсинового сока.

Затем эту стружку заворачивают в марлю и выдавливают из нее кокосовое молоко:

Потом молоко кипятят на медленном огне, помешивая, чтоб не подгорело:

Постепенно оно густеет и темнеет. Масло начинает отделяться от молока:

В итоге молоко "скуксивается". Молоко жарят. Жаренное молоко:

Молоко поджаривают до коричневого хрустящего состояния. По вкусу очень похоже на печенье:

Масло отфильтровывают:

"Печенька":

Первоначальные кокосы и посередине масло, которое из них получилось:

Жареные кокосовые "печеньки" насыпают в чашечки, добавляют мед и подают к столу:

На производство бутылочки с кокосовым маслом (той, что на превью) уходит 2 кокоса: